Receta vegana "Aguacates rellenos con quinoa".
Ingredientes:
- Dos aguacates medianos.
- 150 gramos de quinoa cocinada.
- 100 gramos de champiñón.
- Pasta de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Tomate natural en trocitos.
- Sofreir los champiñones con sal y pimienta.
- Abrimos los aguacates sin retirarle la cáscara, solo retiramos la semilla central. Bañar con un poco de jugo de limón el aguacate para que no se negree.
- Una vez sofreídos los champiñones, se le añade la quinoa cocida, pasta de ajo al gusto, y si se desea, se le añade un poco más de sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes y se sofríe un poco más, se apaga el fuego y se le añade el tomate natural en trocitos.
- Rellenar cada una de las mitades de los aguacates con la mezcla de todos los ingredientes.
